Cooking Pelysse

11 juin 2008

Fondants au citron

fondantcitron

Ingrédients:
70gr de farine
1/4 levure chimique
1 citron
30 gr de beurre
2 oeufs
80gr de sucre
1/2 yaourt à la grecque (ou yaourt nature, type petit suisse)
1/2 sachet de sucre vanillé

Recette:
1/ Faire fondre le beurre
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure
3/ A part, mélanger le sucre et les oeufs (les faire blanchir)
4/ Mélanger le mélange farine et levure avec les oeufs et le sucre. Puis ajouter le beurre fondu, le demi yaourt et le jus de citron (+ le zest si vous aimez)
5/ Faire cuire 10mn à 180°C

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Mi-cuits au chocolat (Cyril Lignac)

Mi-cuits au chocolat !

Rien que le nom nous fait fondre ! Un petit dessert délicieux et ultra simple à cuisiner ;)

Ingrédients:
80gr de chocolat noir
75gr de beurre
35gr de farine
2 gros oeufs
80 sucre semoule


Recette :
1/ Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Hors du feu incorporez la farine (et un peu de crème fraîche, qui n'est pas présente dans la recette de C. Lignac, mais ça adoucit un peu le chocolat noir)pour obtenir un mélange homogène
2/ A part, battez les oeufs avec le sucre (jusqu'à les faire blanchir)
3/ Ajouter la moitié du mélange au chocolat aux oeufs et sucre, mélanger jusqu'à avoir une patte homogène et ajouter la seconde moitié
4/ Préchauffer le four à 180°C. Mettre du papier sulfurisé. La recette de C. Lignac préconise l'utilisation de cercles à patisserie pour faire cuire les mi-cuits, mais personnellement, je n'en ai pas, et j'utilise donc mes moules à muffin en silicone dans lesquels je dispose un "moule en papier" (je ne sais pas quel nom ça a). Laissez cuire une dizaine de minutes.

micuit1 micuit2

Pour donner un ordre d'idée les proportions de cette recettes me permettent de faire environ 10 mi-cuits.
(Cette recette est tirée de Cuisine By Lignac, mais apparement elle est de Frédéric BAU et est accompagnée d'un écrasé de fruits rouge à la verveine)

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27 avril 2008

Milkshake menthe/chocolat

Ingrédients
- De la glace à la menthe et aux copaux de chocolat
- Du lait

Pour un grand verre :

DSCF4039Mettre dans le blender 4 grosses boules de glace (cela dépend de la contenance de votre blender) ajouter un peu de lait (1dl environ). Mixer quelque secondes. Si la glace reste encore compacte rajouter un peu de lait et remixer en faisant attention à ce que le mélange ne devienne pas trop liquide.

Servir et consommer tout de suite.


Astuce :
Pour éviter que le milshake ne "fonde" trop rapidement, placer votre verre au congélateur avant de commencer la préparation.

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26 avril 2008

Calzone aux pommes sur lit de compote pomme-abricot

Ingrédients :

3 grosses pommes
2 pots (format yaourt) de compote pomme-abricot
1 cuillère à soupe de sucre
1 pâte à tarte

Recette :

Peler les pommes puis les découper en tranches pas trop épaisses. Disposer la pâte dans un plat (plus petit que la pâte), faire des trous à la fourchette sur le fond de la pâte.

DSCF4036Vider les deux pots de compote et bien étaler sur tout le fond de la tarte. Déposer les pommes de façon homogène. Soupoudrer une cuillère à soupe de sucre (environ) sur les pommes.

Puis rabattez les pendants de pâte l'un sur l'autre (vous pouvez "pincer" avec un couteau la pâte à l'endroit où les deux extrémités se rejoingnent pour s'assurer que la tarte reste fermée.

Enfourner 30 minute à 170°. Recouvrir d'une feuille d'aluminium quand le dessus commence à roussir.

Sortir du four, laisser refroidir un peu, et déguster!

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23 mars 2008

Muffins fourrés confiture de lait / nutella

Les Muffins à la confiture de lait / au nutella

Ingrédients :
300 gr de farine
100 gr de sucre
75 gr de beurre
2 oeufs
13 cl de lait
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Recette :
Faire fondre le beurre
Battre les oeufs en omelette
Mélanger la farine, sucre, sucre vanillé, levure, lait, beurre, oeufs et sel.

Verser la pâte dans les moules (beurrés si ce n'est ni du papier ni de la silicone) jusqu'à moitié, mettre une cuillère de confiture de lait (ou de nutella selon les envies) et recouvrir de pâte.
Enfourner pendant 20mn à 180°C

Laissez refroidir et déguster froids ou tièdes.

Après en avoir manger déjà quelques-uns je pense que je serais plus généreuse sur la confiture de lait et le nutella la prochaine fois. Et je rajouterai probablement quelques gouttes d'extraits de vanille liquide pour donner plus de goût au muffin. En tout cas, la confiture de lait se marie très bien avec le muffin, tout comme le nutella (mais c'est un peu moins une surprise pour moi !).

Les muffins au nutella :

muffin_nutella__1_ muffin_nutella

Les muffins à la confiture de lait (la recette de la confiture de lait est aussi sur le blog)

muffins_confiture_lait__1_ muffins_confiture_lait

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22 mars 2008

Confiture de lait "express"

La confiture de lait

Il y a quelque temps je suis tombé sur un blog où quelqu'un racontait qu'il avait reçu de la confiture de lait faite maison. Depuis - grande amatrice de confiture de lait - je me suis dit qu'il fallait absolument que je teste. Et voilà, c'est chose faite !

Ingrédient :
Une conserve de lait concentré

Ustensile :
Une casserole (ou une cocotte auquel cas c'est beaucoup plus rapide apparemment)

confiture_laitPhase 1 : plonger la conserve toujours fermée dans une casserole et l'immerger totalement.
Phase 2 : laisser sur le feu pendant 3h30 (ben oui... c'est un peu long, mais tellement bon !) Si vous avez une petite casserole comme moi, faite attention à remettre de l'eau chaude de temps en temps pour que la conserve de lait concentré reste totalement immergée.
Phase 3 : sortez de l'eau (attention c'est chaud !) et laisser refroidir.
Phase 4 : une fois froid, ouvrez (ou non si vous voulez conserver votre confiture de lait longtemps, vous pouvez sans ouvrir la boîte) et dégustez !

confiture_lait__1_ confiture_lait__6_ confiture_lait_verre

Je me suis amusée à transvaser ma confiture dans un joli petit pot que j'ai acheté il y a peu (en réduction tellement incroyable qu'il fallait absolument que je l'ai pour mettre ma confiture de lait) ! Certes il est petit, donc j'ai recyclé un pot de nutella vide avec son couvercle pour mettre le restant de la confiture, et ça rentre pile poil !! J'ai trouvé une recette de muffins fourrés à la confiture de lait, que je testerai probablement très vite ;)

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17 mars 2008

Muffins salés

Voici un petite recette dérivée d'une recette trouvée dans Cuisine by Lignac.

Ma recette

Ingrédients :
3 oeufs
6 cuillères à soupe de farine
1 verre de lait
125 gr de mozarella
100 gr de lardons en allumettes
1 gros champignons à farcir
1 sachet de levure
Sel et poivre

Battre les oeufs, y ajouter la mozarella découpée en petits dés, le sel et le poivre. Faire griller à convenance les lardons, rajouter à mi cuisson le champignon découpé en petits dés. Laissez refroidir un peu, et ajouter les lardons et champignon, avec l'huile de cuisson aumuffins_sales premier mélange. Ensuite, ajouter la farine (que vous avez d'abord mélangé avec la levure) et mélanger le tout sauf faire de grumeaux.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner dans des moules à muffins pendant 15mn (si vous optez pour l'option "cake", il faudrait probablement laisser environ 30mn).

Laissez refroidir. Il ne reste plus qu'à déguster (tiède c'est très bon aussi :p).

La recette de base se fait en cake, avec 5 cuillères d'huile, 200gr de gruyère, 200gr de dés de jambon, et une noix de beurre pour le moule (sauf si c'est un moule en silicone)

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Moules en silicone

Le silicone

Il y a quelque temps je n'étais franchement pas convaincue par les moules en silicone... mais alors pas du tout ! Et puis ma soeur a investi dans une plaque de moule à cupcake, et ça a été la révolution !! Adopté direct la silicone !!

moules_muffins_siliconeAlors pour les réticents, s'il y en a encore, franchement, n'hésitez pas, la silicone c'est super ! Ultra pratique à ranger (vu que c'est ramolo ça se range n'importe où sans difficulté), c'est léger, incassable (à moins d'y mettre les ciseaux, mais bon, on pourrait vous accuser de l'avoir un peu cherché), et surtout : super facile à démouler et impec à nettoyé (à la main ou au lave vaisselle... si c'est pas génial ça).

Tout ça pour dire, que j'ai vu ces mignons petit moules à muffins à pas cher les 12 (alors que j'en avais vu à deux fois plus cher les 6 chez Habitat), et que j'ai hâte de les tester ^_^

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03 mars 2008

Cookies Black & White

Cookies black & white (façon américaine)

Ingrédients :
250gr de farine
125gr de sucre en poudre "blanc"
125gr de cassonade
125gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
(1 pincée de sel)
des éclats de chocolat (noir et blanc pour ma recette)

Recettes :cookies_avant
1- Mettre la farine, les sucres, le sucre vanillé, la levure et le sel (moi je n'ai pas mis de sel et ça ne m'a pas dérangé au goût). Si vous n'avez pas de quoi tamiser le tout - comme moi - pensez à bien mélanger à la fourchette par exemple, pour bien répartir la levure, les sucres etc (ça serait ballot d'avoir la levure que d'un côté de la pâte ! lol).

2- Battre l'oeuf dans un bol, et faire fondre le beurre parallèlement. Puis incorporez le beurre fondu avec l'oeuf.

3- Incorporez d'une traite le mélange "oeuf + beurre" à la farine (etc)

4- J'ai opté pour les éclats de chocolat "maison". A l'aide d'un couteau sans dents, j'ai "coupé" de gros éclats dans une tablette de chocolat noir et une tablette de chocolat blanc. Je trouve que ça donne un meilleur look aux cookies que les pépittes de chocolat toute faites, et en plus c'est moins cher ! (c'est la radine en moi qui parle).

5- Personnellement j'ai attendu que le mélange soit froid (d'ailleurs certaine recette propose de réserver pendant une heure au frigo) pour ajouter mes éclats de chocolat (pour qu'ils ne fondent pas).

Cuisson :
-Sortez votre plaque de cuisson, recouvrez la de papier cuisson. Préchauffer votre four (j'ai lu de le préchauffer à termostat 8/240°C, pas d'objection ! lol)

-Sur la plaque, disposez vos cookies de façon assez clairsemée pour qu'ils ne collent pas à la cuisson (ils "fondent" à la cuisson et "s'éparpillent"). Pour faire les cookies, certains utilisent une technique avec deux cuillières qui servent à façonner des boules de pâtes puis à les applatir sur la plaque du dos de la cuillère. Personnellement, j'ai opté pour la technique "vas-y à la barbare", les mains directement dans le saladier, on fait une boule, et on applati au creux de la main (par trop non plus, mais il faut que la galette face moins d'un centimètre d'épaisseur et plus d'un demi centimètre d'épaisseur on va dire), et hop direct sur la plaque.

-Pour la cuisson, j'ai lu de mettre au four 10mn, personnellement, après 10mn à ce rythme là ils sont tous sec, et un peu cramé sur les côtés, du coup j'ai mis mon four vers 170/180°C et j'ai surveillée, en général après 5 ou 6 minutes les cookies ont déjà une bonne tête. Il faut qu'ils soient encore blancs (et pas couleur "pâte cuite" un peu marron clair) et qu'ils aient pourtant l'air cuits (oui oui c'est facile à dire !).

-Sortez la plaque du four, attendez un peu que ça refroidissent (ou pour les pressés comme moi qui n'ont qu'une plaque, disposez les cookies en faisant attention de ne pas les casser en les déplacant, sur une assiette ou une grille, et hop sur le rebord de la fenêtre. Si vous ne voulez pas avoir à les décoller les uns des autres, déplacez les de temps en temps sur l'assiette.

Il ne reste plus qu'à déguster !!! Miam Miam !!

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